Procesos globales y locales en la transformación del sistema lechero de Aguascalientes

Résumé

Ce document examine la transformation de la filière laitière d'Aguascalientes (SLA), consèquence du processus de mondialisation et de la rèorientation des stratègies des acteurs comme: l'organisation des éleveurs, l'adoption de conventions contrôlées par les agro-industries et la mise en place d'un grand dispositif institutionnel. On conclut sur la modernisation accélérée et participative du SLA, même s'il subsiste des menaces au développement durable.