Nuevos procesos organizativos ejidales de la leche en Aguascalientes

Una mirada antropológica

Résumé

Dans cet article on analyse, á partir d’une perspective anthropologoque, le processus de modernisation en voie d’évolution de deux associations d éleveurs lastieres au village du Sato de los Salados, aux Aguascalientes. Dans lem programme du Dévéloppement laitier de la region, on analyse l’organisation comme base des iniciatives et la stratégie du changement téchnologique et du marché, en prenant en considération les nouveaux standars de qualité du lait. On apprécie un processus égal du dévéloppment dans la production et un processus marqué dans les couches sociales que dans un court delais peut blocquer les objetifs du projet régional. Pour renveser ces tendances il faut considerer les estructures du pouvor local et le role actif de petits producteurs, en visant leurs rapports multiples avec la région.