El sistema agroalimentario localizado de los productos lácteos de Cajamarca, Perú

Resumen

Dado que se ha demostrado que existen concentraciones de Agroindustrias Rurales (AIR), donde los actores tienen acciones colectivas limitadas, se llevóa a cabo esta investigación con el enfoque de los sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) en el Departamento de Cajamarca ubicado al norte del Perú, en queserías rurales, con el fín de activar las acciones antes mencionadas, en la perspectiva de mejorar la producción. Se presenta, en primer lugar, las bases teóricas que conducen a la formulación del concepto de SIAL, el método utilizado para el desarrollo del caso y la búsqueda de la activación de los recursos específicos de su territorio. En segundo lugar, con los resultados obtenidos se pretende analizar y proponer estrategias para mejorar la producción y productividad de los productores de queso, estableciendo acciones concretas para optimizar el SIAL.