La producción localizada de leche en comunidades portugueseñas, Venezuela

Résumé

En guise d’apport au Réseau d’Innovation Productive “Élevage de vaches mixte » de la commune Guanarito, État Portugais Venezuela, il a été évalué le potentiel laitier présent à “Caño Indio”, un secteur localisé au sudouest de la commune citée. Le travail sur le terrain a commencé en 2006 par un diagnostic; il s’agissait, d’une part de caractériser la situation socioéconomique des unités agro productives de lait, dans le secteur et la chaîne agroalimentaire; et, d’autre part, de déterminer les faiblesses et forces relatives à la production laitière de la zone pour, finalement, proposer des améliorations qui tendraient à la consolidation de la chaîne du lait et à son rôle dans le milieu local et régional. Des besoins de conservation ont permis le développement, chez les producteurs, de l’art d’élaborer des fromages. Cependant, l’infrastructure la pr oducc ión local iza da de lec he en comu nidades portuguese ñas , Venezuela. n’est pas adaptée à l’élaboration de ces produits; Les instruments utilisés son rudimentaires et n’incorporent pas la technologie appropriée pour ce processus de production. Les producteurs ruraux de ”Caño Indio” sont organisés pour la fabrication à petite échelle et ont besoin de propositions pour la commercialisation des produits.