Entornos alimentarios y transición nutricional: algunos impactos de las tiendas de conveniencia OXXO en el municipio de Autlán de Navarro, Jalisco

Resumen

La alimentación está vinculada a procesos culturales
e históricos locales y regionales, pero en la actualidad el
consumo depende de redes agroalimentarias globales dominadas
por las empresas transnacionales. En México, el gasto
principal de los hogares se destina a alimentos, en su mayoría
poco nutritivos, lo que ha favorecido obesidad y enfermedades
crónicas. Este fenómeno se relaciona con las nociones “entorno
alimentario” y “transición nutricional”, marcadas hoy día
por el predominio de productos ultra procesados. En este contexto,
las tiendas de conveniencia, como los establecimientos
OXXO, han transformado de manera radical los hábitos
de consumo al priorizar rapidez y accesibilidad, ofreciendo
sobre todo alimentos y bebidas ultra procesados. En Autlán
de Navarro, donde existen trece OXXO, se observan distintos
perfiles de clientes según edad, nivel educativo y ocupación,
pero en todos prevalece el consumo de productos poco saludables.
Aunque muchos reconocen sus efectos negativos, la conveniencia
pesa más que la salud, planteando retos para la
nutrición y la economía local.

Nutrition has always been closely related to local
and regional cultural and historical processes, but today food
consumption depends on global agroalimentary networks
dominated by transnational companies. In Mexico, households’
main expenditure is on food, mostly low-nutritional
products, fostering obesity and chronic diseases. This relates
to the social phenomena of “ food environments” and “nutritional
transition,” currently marked by the prevalence of
ultra-processed foods. In this context, convenience stores such
as the OXXO shops in Mexico have radically transformed
consumption habits by prioritizing speed and accessibility,
mainly offering ultra-processed foods and drinks. In the town
of Autlán de Navarro, where 13 OXXO stores operate, different
customer profiles emerge depending on age, education,
and occupation, yet in all cases the consumption of unhealthy
products predominates. Although many acknowledge their
negative health effects, convenience outweighs health concerns,
posing challenges for nutrition and the local economy.