Paisajes bioculturales y alimentación: Estudio de caso del sur de Jalisco

Resumen

landscapeEn este articulo se analiza la relación que existe entre el manejo del paisaje y la alimentación en una comunidad del sur de Jalisco. El trabajo de campo se dividió en tres fases: en la primera, se caracterizaron las prácticas, clasificación, actores, historia y formas de manejo del paisaje local; en la segunda, se caracterizaron las unidades socioambientales del paisaje y los alimentos que se producen, y por último, en la tercera, se realizó un taller para devolver los resultados y recibir retroalimentación de la comunidad al equipo de investigación. Se identificaron seis unidades socioambientales en el paisaje local, de las cuales cinco proveen alimentos, destacándose las “casas-corral” y el “coamil-potrero”. Destaca que la mayoría de las personas no utiliza una estrategia de uso múltiple para su alimentación, sin embargo, los que sí lo hacen obtienen una mayor diversidad de alimentos. También se encontraron tres niveles de inseguridad-seguridad alimentaria: de paisaje, de sistema productivo y de conocimiento-preferencia.

In this article, we study the relationship between landscape management and food security in a rural community in southern Jalisco. We used a three step methodology: first we generally characterized the landscape, the farmer classification, its management and the environmental history Then, we characterized the landscape units and the food they produce. Finally, a participatory workshop was organize to present our results and to obtain feedback. We identified six socioenvironmental units in the landscape, five of them that produce foods, being the “casas-corral” and the “coamíl-potrero” the most important. Most of the people interviewed don´t use the multiple use strategy for obtaining food, but the ones that do consume a bigger variety of foodstuffs. We also found three levels of food security-insecurity: at landscape level, at productive system level and at the cognitive-preference level.