Estimación de la exposición de ganado lechero a plaguicidas organofosforados por la concentración de butirilcolinesterasa

Resumen

Resumen. La producción lechera emplea plaguicidas organofosforados (pof) para controlar vectores de patologías y aumentar la productividad; por tanto, la leche puede contener residuos lesivos a la salud. Con el objeto de estimar la exposición del ganado a pof totales se empleó un método espectrofotométrico para determinar la concentración de butirilcolinesterasa (BChE) en suero sanguíneo, debido a que los pof inhiben la acción de la enzima. Se seleccionaron 84 vacas Holstein distribuidas en grupos de alta producción, baja producción, secas y becerras. La concentración media encontrada de BChE (437.10 ± 53.59 U/L) es consistente con los valores reportados por la literatura internacional. El grupo de alta producción mostró la menor concentración (366.46 ± 26.84 U/L), que sugiere una posible exposición a pof en el alimento y su manejo. El valor de BChE fue similar entre vacas de baja producción y becerras. Las vacas secas mostraron la mayor concentración (501.81 ± 27.25 U/L), que significa menor exposición a POF. Los intervalos de confianza calculados podrían utilizarse a nivel hato para detectar situaciones de alerta cuando en al menos 5% de las vacas en la muestra se sitúen fuera de la referencia.