Características y perspectivas del sistema productivo de lácteos en México: un análisis coyuntural

Resumen

Considerando las drásticas condicionantes que derivaron de la crisis económica internacional
reciente y las estrategias desplegadas por los actores públicos y privados que integran el sistema productivo de
lácteos (SPL) en México, se propone el siguiente análisis coyuntural, para captar algunas de las principales
lecciones y explorar posibles vías de evolución. Para ello, se realizó una amplia recopilación y análisis de
fuentes bibliográficas y estadísticas, privilegiando las más recientes, para sustentar este estudio.
Se revisaron las dinámicas de la producción primaria, de la industria de lácteos, del consumo en
México y de la relación que se ha establecido con el mercado internacional, dada la relevancia de la importación
de productos lácteos. Se concluyó sobre la estructura socioeconómica y tecnológica polarizada en
todos los segmentos del SPL y los insuficientes mecanismos de coordinación entre ellos, que han impedido
alcanzar un nivel de eficiencia suficiente que permita depender menos de las importaciones y se oriente a un
desarrollo sustentable, competitivo y con equidad.

Considering the drastic conditions stemming from the recent international economic crisis and
the strategies deployed by public and private actors within Mexico’s dairy production system (DPS), the
following situational analysis is proposed to capture some of the main lessons and explore possible avenues
of evolution. To this end, an extensive compilation and analysis of bibliographic and statistical sources were
conducted, prioritizing the most recent ones to support this study. Given the relevance of dairy product imports,
the dynamics of primary production, the dairy industry, consumption in Mexico, and the relationship
established with the international market were reviewed. It was concluded that there is a polarized socioeconomic
and technological structure across all segments of the DPS, along with insufficient coordination
mechanisms among them. These factors have hindered the achievement of a sufficient level of efficiency that
would allow for reduced dependence on imports and a shift toward sustainable, competitive, and equitable
development.