Sociedades Rurales, Producción y Medio Ambiente

Editorial

Adolfo Álvarez Macías — 2024-06-03

Sin resumen

Política de la revista

Adolfo Álvarez Macías — 2024-06-03

Sin resumen

Conservación de la laguna costera de Chautengo, Guerrero: desde una perspectiva paisajística y de prácticas sociales

Jaime Matus Parada — 2024-06-03

Diversos paisajes costeros, como el aquí estudiado, han sufrido históricos procesos de cambio que
los colocan en una situación de alto riesgo lo cual que puede repercutir negativamente ecológica y socialmente.
Con el fin de contribuir a esta actual y frecuente problemática costera, el presente trabajo analiza los
procesos de cambio paisajístico, las fuerzas impulsoras locales que los explican y reflexiona sobre el tipo de
prácticas sociales que podrían colaborar en la solución de este tipo de crisis costera. El trabajo metodológico
articuló distintas herramientas: el análisis de imágenes de satélite, entrevistas abiertas, reuniones comunitarias,
muestreos ecológicos de campo y guías de observación. Los resultados y la discusión muestran la forma
en que las unidades del paisaje costero se han ido transformando en el período que va de 1981 a 2020.
Las principales fuerzas impulsoras locales de cambio se relacionaron con una economía de subsistencia, con
una crisis de gobernanza costera, con rasgos culturales de incipiente apego territorial, con un constante crecimiento
poblacional y con los efectos, cada vez más acentuados, de eventos climáticos extremos. Se concluye
reflexionando sobre el potencial papel de las prácticas sociales comunitarias en la adaptación del paisaje a
las demandas de los entornos costeros actuales.

Various coastal landscapes, like the one studied here, have undergone historical processes of change
that place them in a high-risk situation, which can have negative ecological and social repercussions. In
order to contribute to this current and frequent coastal problem, this work analyzes the processes of landscape change, the local driving forces that explain them and reflects on the types of social practices that could collaborate
in the solution of this type of coastal crisis. The methodological work articulated different tools: the
analysis of satellite images, open interviews, community meetings, ecological field sampling and observation
guides. The results and discussion show the way in which coastal landscape units have been transformed over
a period from 1981 to 2020. The main local driving forces of change were related to a subsistence economy,
a crisis of coastal governance, cultural traits of incipient territorial attachment, constant population growth
and with the increasingly accentuated effects of extreme climatic events. It concludes by reflecting on the
potential role of community social practices in the adaptation of the landscape to the demands of current
coastal environments.

Acercamiento al estado de la soberanía alimentaria en las regiones Sierra de Amula y Costa Sur, en el suroeste del estado de Jalisco

Peter Rijnaldus Wilhelmus Gerritsen — 2024-06-03

Resumen. La soberanía alimentaria es un derecho para garantizar el bienestar social, buscando el acceso
colectivo a suficientes alimentos sanos. Este estudio analiza el grado de soberanía alimentaria en las regiones
Sierra de Amula y Costa Sur del estado de Jalisco, distinguiendo entre los cultivos alimentarios y
no alimentarios. Se coleccionaron datos de estadística de producción agrícola, relacionados con el número
de cultivos, la superficie sembrada, el volumen de producción, el rendimiento y el valor de producción. Se
realizó un análisis intra e interregional haciendo una comparativa en tres años: 2003, 2010 y 2019. El
resultado del análisis interregional indica una dominancia de cultivos no alimentarios en las dos regiones.
En el análisis intrarregional obtuvimos que aproximadamente la mitad de los municipios de cada región
tienen baja soberanía alimentaria. A manera de conclusión recalcamos la importancia de redes regionales
y municipales en las que se fortalezca la producción de alimentos con capacidad de autoabastecerse.

Respuesta conductual y neurofisiológica al dolor durante la mastitis: eficiencia productiva de rumiantes lecheros, así como su relación con la terapia analgésica, antiinflamatoria y antimicrobiana

Daniel Mota Rojas — 2024-06-03

La mastitis en rumiantes lecheros es un proceso derivado de la colonización de agentes bacterianos
en el tejido mamario. Implica dolor asociado a la lesión tisular, evento que genera afectaciones en el desempeño
productivo de los animales y cambios de comportamiento como la reducción de la rumia y del nivel de
actividad. Así mismo, se ha sugerido que las vacas con mastitis clínica presentan cambios en la expresión
facial, lo cual, en conjunto a los indicadores conductuales, puede ayudar a reconocer el padecimiento de dolor
agudo. Sin embargo, no es claro si estos indicadores puedan relacionarse con el nivel de dolor que percibe
el animal y el grado de severidad de la mastitis. El uso de analgésicos es uno de los tratamientos sugeridos
para controlar el dolor de los animales. Su uso en conjunto con antibióticos ayuda a reducir el tiempo de
evolución de la enfermedad. Por tal motivo, el objetivo del presente artículo es analizar el efecto que el dolor
por mastitis provoca en la respuesta conductual y la eficiencia productiva de rumiantes lecheros, así como su
relación con la terapia analgésica, desinflamatoria y antimicrobiana.

Mastitis in dairy ruminants is the result of the colonization of bacterial agents in the mammary
tissue. It involves pain associated with tissue injury, an event that affects the productive performance of the
animals, and behavioral changes such as a reduction in rumination and activity levels. Likewise, it has
been suggested that cows with clinical mastitis may have changes in facial expression, which, together with
behavioral indicators, may help recognize acute pain. However, it is not clear whether these indicators can
be related to the level of pain perceived and the severity of mastitis. The use of analgesics is suggested to manage
the pain that animals perceive. Its use in conjunction with antibiotics helps reduce the evolution time
of the disease. For this reason, the objective of this article is to analyze the effect that mastitis pain has on the
behavioral response and productive efficiency of dairy ruminants, as well as its relationship with analgesic,
anti-inflammatory, and antimicrobial therapy.

Beneficios y consecuencias del recorte de pico en la productividad: Aspectos anatómicos, fisiológicos y neurobiología del dolor

Daniel Mota Rojas — 2024-06-03

El recorte de pico en aves es una práctica que se lleva a cabo en las unidades de producción con
la finalidad de prevenir el picaje severo al huevo o a los congéneres, así como el canibalismo. Sin embargo,
el pico es una estructura indispensable para las aves, no sólo para alimentarse, sino también para explorar
su ambiente. Adicionalmente, el pico se encuentra densamente inervado, por lo cual es capaz de responder
a estímulos nocivos como lo es el recorte de pico. Aunque existen diferencias en la manera en la que las aves
procesan la información nociceptiva (p. ej., los mecanismos de percepción y proyección), la semejanza del
palio con la corteza cerebral de los mamíferos implica que éstos son capaces de percibir dolor. Debido a ello,
aunque el recorte de pico se elige como la opción más fácil, económica y rápida para prevenir los casos de picaje,
se deben considerar las consecuencias que se pueden presentar después del despique, como una reducción
en el consumo de alimento o alteraciones en el comportamiento debido al dolor. Por ello, antes de adoptar el
despique como una técnica invasiva, se sugiere el uso de alternativas como el enriquecimiento ambiental, así
como mejorar el espacio vital de los animales y su nutrición con el fin de reducir la incidencia de picaje entre
congéneres. El objetivo de esta revisión es describir la anatomía del pico y funcionalidad del pico en aves, así
como la neurofisiología del dolor involucrada durante el recorte de pico. Se analizará la evidencia científica
relacionada a los beneficios y consecuencias por el uso de esta práctica en las unidades de producción.

Beak trimming in poultry is a common practice performed in laying hens to prevent severe
pecking of eggs or conspecifics, as well as cannibalism. However, the beak is an essential structure for birds,
not only for feeding but also for exploring their environment. The beak is densely innervated, which is why
it is capable of responding to noxious stimuli such as beak trimming. Although there are differences in the
way birds process nociceptive information (e.g., perception and projection mechanisms), the similarity of the
pallium to the cerebral cortex of mammals implies that birds are capable of perceiving pain. For this reason,
although beak trimming is chosen as the easiest, most economical, and fastest option to prevent pecking, the
consequences that may occur after debeaking must be considered, such as a reduction in feed consumption or
behavioral alterations due to pain. Therefore, before adopting beak trimming as an invasive technique, the
use of alternatives such as environmental enrichment is suggested, as well as improving the animals’ living
space and their nutrition to reduce the incidence of pecking among conspecifics. The objective of this review
is to describe beak anatomy and beak functionality in birds, as well as the pain neurophysiology involved
during beak trimming. The scientific evidence related to the benefits and consequences of the use of this
practice in production units will be analyzed.

Los efectos del resveratrol como antioxidante, antiinflamatorio y antienvejecimiento en los peces

Román Espinosa Cervantes — 2024-06-03

El resveratrol es un compuesto bioactivo en muchos alimentos de origen vegetal, con efectos benéficos
para la salud, como antioxidante, antiinflamatorio, antienvejecimiento, antiobesidad, neuroprotector
cardioprotector, antitumoral y antidiabético, por lo que puede proteger contra diversas enfermedades crónicas
(donde esté presente la oxidación, la inflamación y el envejecimiento). El RES posee propiedades terapéuticas
en el cáncer, la neurodegeneración y la aterosclerosis. Además, regula diversas vías sinérgicas que controlan
el estrés oxidativo, la inflamación y la muerte celular. Después de recopilar y analizar la literatura científica,
se puede mencionar que el RES tiene buena aceptación en la comunidad científica y tiene efectos favorables sobre
los procesos antioxidantes, antiinflamatorios y antienvejecimiento de los peces. Actualmente el RES es
considerado un aditivo nutricional, complemento farmacológico y terapéutico. Por lo tanto, el resveratrol
ha sido considerado un potente candidato para el desarrollo de nutracéuticos y productos farmacéuticos para
prevenir y tratar ciertas enfermedades crónicas. Por consiguiente, esta revisión aportará conocimiento sobre
el efecto del RES como antioxidante, antiinflamatorio, antienvejecimiento, usando como modelo animal
los peces.

Resveratrol is a bioactive compound in many foods of plant origin, with beneficial health effects,
such as antioxidante, anti-inflammatory, anti-aging, anti-obesity, neuroprotective, cardioprotective, antitumor
and anti-diabetic, so it can protect against various chronic diseases (where oxidation, degradation and
aging). RES has therapeutic properties in cancer, neurodegeneration and atherosclerosis. In addition,
it regulates various synergistic pathways that control oxidative stress, inflammation and cell death. After collecting
and analyzing the scientific literature, it can be mentioned that RES is well accepted in the scientific community
and has favorable effects on antioxidant, anti-inflammatory and anti-aging processes. Currently, RES
is considered a nutritional additive, pharmacological and therapeutic complement. Therefore, resveratrol
has been considered a potent candidate for the development of nutraceuticals and pharmaceuticals to prevent
and treat certain chronic diseases. For that reason, this review will provide knowledge about the effect of RES
as an antioxidant, anti-inflammatory, and anti-aging, using fish as an animal model.

Producción y comercio de la carne en el mundo y en México

Katia Paola González Hernández — 2024-06-03

El conocimiento del mercado y el flujo comercial cárnico mundial es una valiosa herramienta
para la promoción del crecimiento económico, el desarrollo y el alivio de la pobreza a nivel nacional. Por
lo tanto, la presente investigación revisa el balance cárnico internacional/nacional y analiza cifras de los
principales países productores, consumidores, importadores y exportadores de carne de cerdo, pollo y res. El
consumo mundial de carne registró un poco más de 268.5 millones de t durante el 2022, con un ascenso de
0.9 % en el 2023. Dos terceras partes de la carne consumida en el mundo corresponden a China, Estados
Unidos (EUA) y la Unión Europea (UE). La mayor proteína cárnica consumida por China corresponde a
la de cerdo (56.9 millones), en EUA es la de pollo (17.7 millones) y en la UE es la de cerdo (18.6 millones).
La mayor ingesta cárnica/persona (119 kg/año) la tiene EUA. Durante el 2022 el mercado cárnico no fue
ajeno a la inestabilidad generada por la guerra rusa-ucraniana y al impacto y al aumento en los precios
internacionales de cereales forrajeros. No obstante, el sector cárnico mexicano presentó un incremento anual
de 3.1 %, con un consumo per cápita de 76.9 kg en carne de corte y 8.6 kg en carnes frías. La ingesta de pollo
presentó el mayor volumen en México con 4.6 millones de t, seguido por la carne de cerdo con 2.7 y la de res
con 2 millones de t.

Knowledge of the global meat market and trade flow is a valuable tool for promoting economic
growth, development, and poverty alleviation at the national level. Therefore, this research reviews the international/
national meat balance and analyzes figures from the main producing, consuming, importing
and exporting countries of pork, chicken, and beef. World meat consumption registered a little more than
268.5 million t during 2022, with an increase of 0.9% in 2023. Two thirds of meat consumed in the world
correspond to China, the United States (USA), and the European Union (EU). The largest meat protein
consumed by China is pork (56.9 million), in the USA it is chicken (17.7 million) and in the EU it is pork
(18.6 million). The highest meat intake/person (119kg/year) is in the USA. During 2022, the meat market
was not immune to the instability generated by the Russian-Ukrainian war and the impact and increase in
international prices of feed grains. However, the Mexican meat sector presented an annual increase of 3.1%,
with a per cápita consumption of 76.9 kg of cut meat and 8.6 kg of cold meats. Chicken intake presented the
highest volume in Mexico with 4.6 million t, followed by pork and beef with 2.7 and 2 million t, respectively.

Características y perspectivas del sistema productivo de lácteos en México: un análisis coyuntural

Adolfo Álvarez Macías — 2024-06-03

Considerando las drásticas condicionantes que derivaron de la crisis económica internacional
reciente y las estrategias desplegadas por los actores públicos y privados que integran el sistema productivo de
lácteos (SPL) en México, se propone el siguiente análisis coyuntural, para captar algunas de las principales
lecciones y explorar posibles vías de evolución. Para ello, se realizó una amplia recopilación y análisis de
fuentes bibliográficas y estadísticas, privilegiando las más recientes, para sustentar este estudio.
Se revisaron las dinámicas de la producción primaria, de la industria de lácteos, del consumo en
México y de la relación que se ha establecido con el mercado internacional, dada la relevancia de la importación
de productos lácteos. Se concluyó sobre la estructura socioeconómica y tecnológica polarizada en
todos los segmentos del SPL y los insuficientes mecanismos de coordinación entre ellos, que han impedido
alcanzar un nivel de eficiencia suficiente que permita depender menos de las importaciones y se oriente a un
desarrollo sustentable, competitivo y con equidad.

Considering the drastic conditions stemming from the recent international economic crisis and
the strategies deployed by public and private actors within Mexico’s dairy production system (DPS), the
following situational analysis is proposed to capture some of the main lessons and explore possible avenues
of evolution. To this end, an extensive compilation and analysis of bibliographic and statistical sources were
conducted, prioritizing the most recent ones to support this study. Given the relevance of dairy product imports,
the dynamics of primary production, the dairy industry, consumption in Mexico, and the relationship
established with the international market were reviewed. It was concluded that there is a polarized socioeconomic
and technological structure across all segments of the DPS, along with insufficient coordination
mechanisms among them. These factors have hindered the achievement of a sufficient level of efficiency that
would allow for reduced dependence on imports and a shift toward sustainable, competitive, and equitable
development.

Revista Completa

Adolfo Álvarez Macías — 2024-06-03

Sin resumen